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生鮮食品 市場分析
消費者の健康志向が高まるにつれ、より新鮮で栄養価の高い食事を購入し、食べるようになっている。アメリカの消費者の約69％が、生鮮食品にもっとお金をかけてもいいと答えており、これは前年より8％増加した。この問題との戦いにおいて、生鮮食品市場は、健全でバランスのとれた食事を顧客に提供することで、重要な武器となっている。日本では、食生活の乱れがもたらす病気の増加が、日本の医療制度にとって深刻な問題となっている。日本では毎年、10万人のうち80人近くが、栄養不良に関連した心血管疾患で亡くなっている。生鮮食品市場は、このような状況において、健康的な食生活を促進し、こうした深刻な疾病の有病率を低下させる上で重要な役割を担っている。


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生鮮食品業界に関する我々の調査によると、以下の市場動向と変数が市場の成長を支えるものと予想される：
世界的な健康志向の高まり： 世界的な健康志向の高まり：世界の生鮮食品市場は、世界中の消費者の健康志向の高まりによって牽引されている。人々は、新鮮で加工されていない食品がもたらす健康上の利点をより意識するようになり、日常の食生活において新鮮な食品を優先するようになっている。冷凍食品や加工食品に比べ、新鮮な果物、野菜、その他の食品は栄養価が高く、低カロリーで、添加物や保存料を含まないことが知られている。

オーガニック製品や持続可能な製品の使用傾向の高まり： 持続可能性やオーガニック製品を求める傾向が強まった結果、地元で生産された新鮮な食品の需要が急増している。環境への関心が高い人々は、環境破壊を軽減するため、環境に優しく持続可能な方法で生産された商品を好む。オーガニック食品の人気が高まっているのは、有毒で人工的な肥料や農薬を使わないからだ。さらに、環境への影響も少なくなる。

日本の生鮮食品市場における地元業者の収入源は何か？
政府の強力なイニシアチブと政策、輸出の可能性、絶えず変化する企業方針はすべて、日本の生鮮食品産業に寄与しており、その結果、日本に設立された企業にとって有利な環境が生み出されている。

日本の生鮮食品市場への広範な参加は、輸出額に反映されている。2022年の日本の食品・林産物・水産物の輸出額は、前年比15.1%増の約87億1,200万米ドルとなった。

生鮮市場の概要と競争環境
SDKIアナリティクスの研究者は、生鮮食品市場の細分化の背景には、中小企業と大手企業という異なる規模の企業間の市場競争があると主張している。市場で優位に立つために、業界参加者は新製品や新技術の導入、戦略的提携、合弁事業、買収、事業拡大など、あらゆるチャンスを活用している。

原資料: SDKI アナリティクス